তিব্বত ও হিমালয় অঞ্চলের বিশেষ খাবার এখন যত্রতত্র পাওয়া যায়। রাস্তার ভাজাভুজির তুলনায় স্বাস্থ্যকর বলে নামডাক রয়েছে মোমোর। কখনো কেবল ভাপে তৈরি হওয়া, কখনো বা ভাজা। কোথাও কোথাও আফগানি বা তন্দুরি মোমোও পাওয়া যায়। একেক অঞ্চলে একেক রকম। কিন্তু মূলে রয়েছে কেবল সামান্য ময়দা, সবজি, মাংস এবং ভাপ। শহর থেকে মফস্বলের গলি কিংবা রেস্তোরাঁ—সর্বত্রই মোমো জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। গরম ভাপে সিদ্ধ নরম ডাম্পলিং, পাশে ঝাল লাল চাটনি, সঙ্গে গরম ধোঁয়া ওঠা স্যুপ। এক প্লেটেই মন ভরে যায়। শুনে স্বাস্থ্যকরই মনে হয়। আর তাই জনপ্রিয়তাও দিন দিন বেড়েই চলেছে। কিন্তু প্রশ্ন হলো— এই মোমো খাবার আসলেই স্বাস্থ্যকর কিনা?
এ বিষয়ে পুষ্টিবিদ রুজতা দিবেকর বলেন, মোমো আসলে পাহাড়ি অঞ্চলের খাবার। ঠান্ডা আবহাওয়ায় স্থানীয় পরিবেশে, স্থানীয়দের হাতে বানানো মোমো শরীরের জন্য ভালো। কিন্তু রাস্তায় পাওয়া মোমো, সেটি কেবলই ‘স্ট্রিট ফুড’-এর দলে পড়ে। তাকে স্বাস্থ্যকর বলা ঠিক হবে না।
তিনি বলেন, তবে এ নিয়ে আতঙ্কের কিছু নেই। যদি দৈনন্দিন খাবার আর জীবনযাত্রা সঠিক থাকে, তা হলে সপ্তাহে অনন্ত একদিন মোমো খেলে কোনো ক্ষতি নেই। মাঝেমাঝে মোমোর স্বাদ উপভোগ করাই যায়। তিনি বলেন, প্রত্যেকের বাড়ির হেঁশেলেই সুস্থ থাকার চাবিকাঠি রয়েছে। অন্য খাবারের চেয়ে একেবারে স্থানীয় খাবারে ভরসা রাখলে স্বাস্থ্য ভালো থাকবে।
ময়দা পেটে আটকে থাকা প্রসঙ্গে রুজতা বলেন, এটা একেবারেই ভুল ধারণা। শরীর ঠিকমতো কাজ করলে ময়দাও হজম হয়ে যায়। তবে সপ্তাহে একবার খাওয়ার ক্ষেত্রেও সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত। স্টল বা ক্যাফেতে স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলা খুবই কঠিন। রাস্তা ধারের যে মোমো খাচ্ছেন, দোকানটি কতটা পরিষ্কার, পানি কেমন, উপকরণ কতটা ভালো— এসব খেয়াল না করলে ঝুঁকি থেকেই যায়। বিশেষ করে বর্ষাকালে, যখন আর্দ্রতার কারণে ব্যাক্টেরিয়া ও জীবাণু দ্রুত ছড়ায়, তখন অসতর্কভাবে খাওয়া মোমো শরীর খারাপের কারণ হতে পারে।
